文艺网,洋酒,福特,服饰,文胸

怎么在家里做好吃的火锅?

发布时间:

感谢邀请。

厨子做火锅已经二十多年了,其实并不推荐大家自己在家做火锅。因为火锅的工序毕竟比较多,还有菜品自己采购的话,其实也不是很好买,有些食材必须要专业的火锅市场才能买到,但有时想在家中吃吃火锅,解解馋这是可以的。

那解馋就不可能如同外面火锅店一样那么麻烦了,可以做点有特色的火锅来吃,如鱼类火锅,鸡肉类火锅,羊肉类、牛肉类火锅等。今天厨子曾经专门发过一个太安鱼火锅的文章,今天借这个地方,分享出来,希望大家能喜欢。

主料:鲜活花鲢一条:2公斤

辅料:魔芋250克

调料 :干辣椒、花椒、葱段、老姜、泡椒、泡姜、蒜、盐、料酒、胡椒粉、醪糟、鸡蛋、淀粉、香菜段、鸡精、味精、高汤、菜油

香料:八角6克、桂皮4克、山奈3克、草果3克、砂仁4克、丁香1克 、小茴3克、香叶3克、白豆寇4克;冰糖15克、豆豉6克 、郫县豆瓣120克、猪油250克 、熟菜油120克;

底料炒制:

1、将郫县豆瓣稍剁;八角、桂皮掰成小块;草果、砂仁、白豆蔻拍破;建议所有香料用清水分别冲洗,沥净水。白豆蔻加少许熟菜油焙酥;

2、将处理好的各种香料打成粗粉,备用

2、底料炒制:锅烧热,加猪油、菜油烧至4-5成油温,放姜片、葱节、蒜米炒香,下豆瓣酱、豆豉、冰糖,小火炒至豆瓣水分快干时,加入各种香料粉小火慢炒,直至豆瓣酥香时即可。

制作程序

1、草鱼斩杀,清洗干净,改刀,将鱼身对剖后斩成长约约1.5cm宽的条。

2、鸡蛋液入盛器中,加适量精盐、料酒、清水、红薯粉调成糊状,下鱼头、鱼条挂糊。

3、魔芋改成长条,入沸水锅中焯水后捞出,用清水冲洗,沥干。

4、干辣椒节、干花椒入锅中加少许熟菜油,用小火炒酥,凉后捣成粉。

5、锅中宽油,将油烧至七成油温,下鱼头、鱼条抖散入锅中,稍炸后捞出。稍稍控油后,将鱼复入锅中炸至颜色金黄,皮脆肉熟后捞出。

6、锅中留少许油,烧至3成油温,下葱段、姜片、泡椒节、泡子姜片、干辣椒、花椒炒香

7、加入炒好的底料重新翻炒,掺入高汤,调入盐、料酒、胡椒粉、醪糟汁,大火烧开,熬出味道

8、先下将鱼头再下鱼条、魔芋放入锅中煮10-12分钟,煮至入味,烹入鸡精、味精推匀,即可起锅装盆

9、撒上香菜,美味即成。

原创不易,如果本文对你有用,还请不吝啬点赞,关注,欢迎朋友们转发,收藏,谢谢大家!

在自己家要做出好吃的火锅其实不难,但是也要费一些时间和精力。下面我推荐一种家庭版美味火锅。

原料:红九九火锅底料一包。郫县豆辩一包。干花椒干辣椒节各一两,桂皮,八角,草果,小茴香,白芷各5克,菜油1斤。生姜大葱大蒜米适量,鲶鱼一条。自己喜欢的蔬菜买几样,毛肚,黄喉,鸭肠,鸡肫等等,喜欢吃什么就去卖火锅料的地方买。

鲶鱼宰杀后剁成大方块,先洗干净后用啤酒浸泡起来。

锅里放菜油半斤,先烧昌烟再冷却到三成油温时放入姜片葱段蒜子炒半分钟后下入豆办酱小火炒香,再放入八角桂皮草果白芷炒半分钟,然后放入红九九火锅底料四分之一炒一分钟,然后加入开水大火烧开后放入鲶鱼块,倒入半瓶啤酒继续中火煮十分钟即可。

另起锅烧干,放入菜油三两,烧至昌烟,花椒20克,干辣椒30克,放入油中立刻倒在火锅汤料上,再撒上香菜段端上桌边吃鱼边烫各种蔬菜,美味火锅开吃了,最后别忘了调一个味碟,-般都是用蒜泥兑上香油就可以了,在家吃就简单点了。这样味道还是不错的家庭版的火锅。当然味道比火锅店稍微逊色一点,总之已经不错了。

文艺网,洋酒,福特,服饰,文胸 Copyright @ 2011-2019 文艺网,洋酒,福特,服饰,文胸 All Rights Reserved. 版权所有